VEF Blog

GATEAU D'AUBERGINES ET DE TOMATES

        Nous sommes toujours à chercher des entrées qui sortent de l'

  ordinaire là je pense que mes invités sont restes estomaqués devant

  leur assiette ,l'assiette était tellement jolie que sa présentait bien et une

  fois en bouche c'était un délice (pour moi un peu gras pas assez égoutter)

        lLa vue m'avait fait gagnée la moitiée de mon entrée . Pour moi le repas

  du midi n'est pas savoureux desuite c'est le soir que j'apprécie le mieux ma

  cuisine lorsqu'il en reste comme ses gateaux.

        GATEAU D'AUBERGINES ET DE TOMATES

    pour 4 pers

  3 aubergines

  1 kg de tomates

  100 gr d'échalotes

  40 gr d'ail

  20 cl d'huile d'olive

  2 boules de mozarella

  thym

  poivre noir moulu frais

  sel

   ( 6 rond de 6cmx4cm de haut pour le façonnage)

        Laver les aubergines et les tomates couper les en rondelles de 1cm d'

  épaisseur . Mettre les aubergines dans du gros sel à dégorger (1h)

       Peler l'ail et les échalotes et couper les le plus menu possible .

  Rincer bien les aubergines et bien les éponger avec du papier absorbant

  Faites les dorer dans l'huile chaude et les posées sur un papier prope.

      Faites dorer les tomates aussi a la moitiée de la cuisson ajouter l'ail et

  les échalotes. Faites égoutter les tomates sur une passoire délicatement

      Préchauffer le four à 170° .

       Dans chaque rond alterner une tranche d'aubergine une tranche de

  tomate et terminer par une belle tranche de mozarella . Saupoudrer de

  fleur de thym .

       Faire dorer 10 minutes au four . Au sortir du four récupérer le jus de

  cuisson et monter avec un peu d'huile d'olive et arroser les gàteaux.